Кальций является важнейшим структурным компонентом костей и зубов, регулирует проницаемость клеточных мембран, участвует в мышечных сокращениях, проводимости сигнала по нервным клеткам, регулирует сердечную деятельность и свертывание крови. Наиболее важным источником кальция является молоко и молочные продукты, а также ламинария, орехи и семена, фасоль, инжир, брюква, капуста брокколи, капуста, хрен, петрушка, лук, курага, яблоки и др. Дефицит кальция может быть вызван гиповитаминозом по витамину D, нерациональным питанием, нарушениями всасывания Ca, избыточным поступлением веществ, препятствующих усвоению кальция или способствующих его быстрому выведению.